Бурая водоросль ламинария развивается в глубинах всех мировых океанов и служит питанием множеству морских обитателей.
Из нее готовят востребованный пищевой продукт – морскую капусту, обладающую особенными вкусовыми качествами и широким спектром полезных веществ. Она насыщена йодом, способным выводить из организма токсины и улучшать работу кишечника. Благодаря низкой калорийности ее используют приверженцы диет для снижения веса.
История морской капусты
Включать в свой рацион ламинарию, которую высоко ценили, жители Японии начали в незапамятной древности. Впервые о применении этого полезного морепродукта в пищу пишет в своем трактате китайский врачеватель в XII столетии, лечивший им заболевания щитовидной железы.
Один из императоров Поднебесной сам ежедневно вкушал блюда из морской капусты и вменил это в обязанность своим подданным, выделив на это дополнительные средства.
Народные целители многих азиатских стран широко использовали ламинарию. В Японии ее применяли для лечения туберкулеза, в Корее она помогала справляться с расстройством кишечника и проблемами с почками, в Индии – с нарушением функций мочевого пузыря. Повсюду бурую водоросль считали ценным продуктом, продлевающим жизнь и укрепляющим здоровье.
Японская традиция предписывает декорировать листьями морской капусты дома в Новогодние праздники и преподносить ее в качестве свадебного подарка. Существует версия, что лента комбу, которой самураи украшали себя перед битвой, могла быть ламинарией.
Россияне узнали о морской капусте в XVIII в., после возращения с Дальнего Востока экспедиции В. Беринга. Сейчас полезный продукт в разнообразном виде можно приобрести в наших торговых точках. Основной импортер водоросли – Япония.
Ботаническое описание
Ламинария, относящаяся к классу Phaeophyceae семейству Laminariaceae, на протяжении своей жизни достигает крупного размера – до 60 м.
Существует 3 десятка разновидностей морской капусты, большая часть из них встречается в Северном полушарии. Почти все виды обитают в Тихом океане.
Ламинария – одно из самых быстрорастущих растений на Земле, обгоняет по этим показателям даже бамбук. В идеальных условиях может вырастать до 60 см за сутки. Как только растение достигает поверхности моря, оно начинает расти горизонтально
Строение
Тело водоросли включает 3 отдела:
- фиксирующий (ризоиды);
- стержневой;
- листовой.
Фиксирующий отдел
Фиксирующий отдел ламинарии внешне очень похож на корни деревьев. Носит название ризоидов. Служит своеобразным якорем, позволяющими растению крепиться к каменистой структуре.
Однако, в отличие от деревьев, которые получают питание, через свою корневую систему, у фиксаторов ламинарии эта функция отсутствует. Этот отдел нужен водоросли исключительно для крепления.
На фото ниже вы можете рассмотреть ризоиды ламинарии более подробно.
Чем крупнее водоросль, тем более мощные у нее ризоиды.
Стрежень
Стержень (ствол) крепится к корневой системе. Несколько таких стволов, произрастающих не далеко друг от друга, образуют целый лес.
Интересно, что морские выдры специально запутываются в лесах ламинарии, чтобы не уплыть во время сна.
Из таких своеобразных лесов в прибрежных районах складывается своя уникальная экосистема, которую нельзя нарушать.
Лист
Большая часть объема приходится на слоевище (таллом) – пластины зеленовато-бурого цвета в виде ремня шириной от 10 до 30 см, посередине которого пролегает полоска, обособленная складками. В зависимости от разновидности морской капусты слоевище бывает:
- гладким или неровным;
- целостным или иссеченным;
- скользким;
- тонким и хрупким или жестким;
- с закругленными краями.
Каждый лист в районе крепления к стеблю имеет полость, наполненную воздухом. Именно это позволяет ламинарии сохранять вертикальное положение и тянуть водоросль к солнцу. Солнечный свет необходим растению для фотосинтеза
Это хорошо видно на рисунке ниже.
Вода впитывается по всей поверхности таллома. Пластина каждый год заменяется на новую.
Все тело морской капусты пронизывают каналы и пустоты со слизью.
Круглый хроматофор (пигментсодержащие клетки), кроме хлорофилла и каротина, включает фукоксантин.
Жизненный цикл
Срок жизни ламинарии – от 2 до 4 лет – зависит от климата и температуры окружающей среды. Однако за такой короткий срок она способна разрастаться на дне до размера целого морского леса.
Развитие морской капусты представляет собой чередование спорофита в виде взрослого растения (бесполое поколение) и гаметофита (гаплоидной фазы) в форме маленьких ветвистых нитей. В цикле доминирует спорофит.
В результате деления клеток и образования 4 дочерних гаплоидных клеток возникают зооспоры, которые на грунте вырастают в мужские клетки со сперматозоидами и женские – с яйцеклеткой. После оплодотворения формируется зигота, вырастающая в спорофит – взрослый организм. Цикл завершается.
Бесполое и половое поколения бурой водоросли происходят при разных природных условиях, в различные сезоны. В летнее время сама ламинария растет в теплой воде. Осенью и зимой развивается половое поколение, хорошо переносящее прохладные условия за счет крошечного размера.
Среда обитания
Бурые водоросли обычно встречаются на каменистом дне поблизости от материковых и островных берегов на глубине до 20 м, хотя могут жить и на глубине до 40 м. С 1 га зарослей собирают примерно 100 т ламинарии. Их целенаправленно разводят:
- в Японии;
- в Китае;
- Корее;
- на российском Дальнем Востоке.
Ламинария сахаристая и пальчато-рассеченная в природе растет в морях Балтийском, Чукотском, Баренцевом, Белом, Карском, на севере Атлантики. Иногда эта разновидность встречается в Черном море.
Морская капуста японская распространена вокруг Сахалина и Курил, в Японском и Охотском морях.
Виды ламинарии
Разновидностей водорослей существует не один десяток, однако не все они пригодны в пищу. Самая вкусная – японская ламинария, которую местные жители зовут «даши комбу» (широкая ткань). Съедобными считают всего 3 вида.
Это не значит, что остальные ядовиты или вредны: они или чересчур жесткие, или обладают слишком сильным запахом.
Японская
Этот вид морской капусты отличается нерассеченными пластинами длиной до 6-12 м с широкой полоской посередине, выделенной по краям долевыми складками. Она распространена в Охотском море.
Жители Японии, озабоченны своим здоровьем и являются признанными чемпионами по количеству долгожителей, уважительно называют ламинарию «женьшенем из глубины океана». Она не только продляет жизнь, но и придает пикантность вкусу приготовленных блюд.
Сахаристая
У Laminaria saccharina ровный либо морщинистый таллом бывает лентообразной формы с волнистыми или гладкими краями. Он вырастает в длину до 13 м, внизу соединяется с цилиндрическим стволом, прикрепленным к морскому дну нитевидными ризоидами. Используют обычно пластинчатую часть слоевища.
Содержащийся в водоросли йод выступает в форме солей йодистой кислоты. Такой состав позволяет использовать морскую капусту для профилактики и лечения атеросклероза и патологии щитовидки. Кроме того, сушеная и измельченная ламинария служит эффективным сырьем для производства фильтров, улавливающих тяжелые металлы.
Узкая
Ламинария Ангустата, распространенная вдоль тихоокеанского побережья, отличается от других разновидностей морской капусты продолжительным жизненным циклом и более тонким слоевищем. За это она и получила свое название.
Бурая водоросль находит широкое применение в фармакологии. Она защищает организм от вредного излучения, служит профилактическим средством против развития онкологии, улучшает работу ЖКТ.
Пальчаторассеченная
Laminaria digitata встречается в Северной Атлантике в Карском море и Гудзоновом заливе вплоть до залива Нью-Йорка. Внушительные заросли ламинарии образуются в проточной воде на глубине 10 м, но на скалистом дне может расти на глубине до 35 м.
Бурый пигмент придает ламинарии оригинальную окраску:
- оливковую – от светлого до темного тона;
- зеленовато-коричневую;
- шоколадно-красную;
- черно-зеленую.
Сверху плотные слоевища покрыты слоем соли, которая проникла и во вкус водоросли, отличающейся самобытным ароматом.
В фармакологии ламинарию используют для изготовления препаратов от атеросклероза, эндемического зоба, антидотов для работающих с тяжелыми металлами.
Северная
Laminaria hyperborea распространена у европейского побережья от о. Шпицбергена и Кольского полуострова до Балеарских островов и Мессинского пролива. На севере она растет на глубине до 25 м, на юге – на глубине до 100 м.
Внешне она похожа на ламинарию пальчаторассеченную. Отличие состоит в слизистых стволовых каналах и нескольких других признаках.
Ученые Европы исследуют влияние растительноядных морских обитателей (на примере морских ежей) на распределение водорослей.
На то, как растет морская капуста и как ее могут собирать жители прибрежных районов, вы можете узнать, посмотрев видео.
Состав
Ламинария насыщена натуральными биоактивными веществами, в совокупности оказывающими благотворное действие на состояние человеческого здоровья. Она включает безукоризненно сбалансированный комплекс витаминов, а также микро- и макроэлементов.
Таблица питательной ценности морской капусты по данным министерства сельского хозяйства США.
| Питательная ценность ламинарии на 15 г. сушеных водорослей | |
| Калорийность | 44,7 ккал |
| Жиры | 0,6 г. |
| Натрий | 86,2 мг. |
| Углеводы | 7,9 г. |
| Клетчатка | 0,8 г. |
| Сахар | 0,5 г. |
| Белок | 4,8 г. |
| Содержание витаминов в 2 столовых ложках (1/8 стакана) свежей ламинарии | |
| Витамин С | 0,3 мг |
| Витамин D | 100 МЕ |
| Тиамин (витамин В1) | 0,005 мг |
| Рибофлавин (витамин В2) | 0,015 мг |
| Ниацин (витамин В3) | 0,047 мг |
| Пантотеновая кислота (витамин B5) | 0,064 мг |
| Фолиевая кислота (витамин В9) | 18 мкг |
| Холин (витамин В4) | 1,3 мг |
| Витамин А | 1 мкг |
| Витамин Е | 0,09 мг |
| Витамин К | 6,6 мкг |
| Содержание минералов в 2 столовых ложках (1/8 стакана) свежей ламинарии | |
| Кальций | 17 мг |
| Железо | 0,28 мг |
| Магний | 12 мг |
| Фосфор | 4 мг |
| Калий | 9 мг |
| Натрий | 23 мг |
| Цинк | 0,12 мг |
| Медь | 0,013 мг |
| Марганец | 0,02 мг |
| Селен | 0,1 мкг |
Йод
Бурые водоросли – природный концентрированный источник йода, находящегося в них в виде солей и органических соединений:
- восполняющих их недостаток в организме;
- сохраняющих в норме состояние щитовидной железы;
- поддерживающих интеллектуальную и физическую выносливость.
Йод – важнейшее звено гормонов щитовидки, который регулирует метаболизм белков, жиров и углеводов, контролирует энергетический обмен.
В ¼ стакана сырой ламинарии содержится 276% от суточной потребности в йоде взрослого человека
Координирует развитие всех внутренних органов, помогает выводить из организма шлаки и токсины, координирует рост, развитие и становление интеллектуальных способностей у детей и подростков.
Витамины
Ламинария содержит полный набор жизненно важных витаминов:
- витамин А, отвечающий за состояние кожных и слизистых покровов, поддерживающий в норме зрение и волосы, укрепляющий иммунитет и улучшающий репродуктивную функцию;
- витамин С, успешно противостоящий инфекции, участвующий в синтезе коллагена, влияющий на образование некоторых гормонов, участвующий в деятельности кроветворных органов, ускоряющий заживление ран;
- витамин Е, отличающийся антиоксидантным действием, стимулирующий синтез белка и ряда ферментов;
- витамин D, регулирующий усвоение кальция и фосфора, их количество в крови, а также защищающий человека от простуд, диабета, заболеваний глаз и кожи;
- витамины группы В, жизненно важные для организма биоактивные элементы, принимающие участие в метаболизме и образовании энергии;
- витамин К, предупреждающий возникновение инфарктов и инсультов, контролирующий свертываемость крови.
Макро- и микроэлементы
В состав морской капусты входят:
- фосфор, требующийся организму для роста костей, нормальной работы мышц и нервной системы, а также играющий ведущую роль в сохранении кислотно-щелочного баланса;
- натрий, необходимый для нормального водного метаболизма между клетками крови и тканей, для передачи нервных импульсов, для реализации мышечных сокращений;
- железо, входящее в состав многих белков и ферментов, требующихся для выведения токсинов, холестеринового обмена, образования энергии, обеспечивающих иммунную защиту организма;
- магний, фигурирующий в энергетическом и электролитном обмене, регулирующий рост клеток, способствующий расслаблению мускулатуры сосудов и внутренних органов;
- ванадий, контролирующий уровень холестерина и сахара крови.
Доктор медицинских наук Роберт Берзин утверждает, что в ламинарии содержится кальция в 10 раз больше, чем в молоке. Водоросль – отличный источник минерала на растительной основе. При суточной норме 1000 мг кальция сырая ламинария содержит 168 мг на 100 гр., сушеная 372 мг на 100 гр.
Полный набор макро- и микроэлементов обеспечивает полноценное функционирование организма. По содержанию он напоминает состав человеческой крови.
Высокомолекулярные полисахариды
Было установлено, что келп содержит уникальную группу полисахаридов, которые называются фукоиданы.
Фукоиданы оказывают противовоспалительное действие, блокируя выработку селектина и замедляя действие простагландинов и ферментов.
Они играют важную роль, выполняют также функции запасных, опорных, защитных элементов, служат основным источником энергии, входят в состав клеточных оболочек, улучшают пищеварение.
На данный момент крупные производители добавок научились выделять фукоидан из морских водорослей, выпуская на его основе БАДы.
Ингибируя фермент Phospholipase A2 (PLA-2) фукоидан останавливает воспалительный процесс. Сульфатированные фукоиданы также уменьшают боль, борются с вирусами, предотвращают атеросклероз, уменьшают тромбообразование.
Полиненасыщенные жирные кислоты
В ламинарии довольно много Омега 3 полиненасыенных жирных кислот. Келп – настоящая находка для людей с аллергическими реакцией на рыбу и вегетарианцев, употребляющих только растительную пищу.
Потребляя келп в больших количествах, для устранения дефицита Омега-3 кислот в организме, важно помнить, что в ламинарии содержится большое количество йода, передозировка которым крайне нежелательна.
Омега 3 важно употреблять абсолютно всем. ПНЖК нормализуют деятельность всех мембранных структур клеток и внутриклеточную передачу информации, контролируют артериальное давление, свертываемость крови и стабильное состояние сосудистой системы, повышают устойчивость организма к радиации и инфекции, предупреждают возникновение злокачественных клеток.
Аминокислоты
Они регулируют в организме метаболизм и энергетический обмен, отвечают за создание новых клеток, восстановление мышечных волокон, непосредственно влияют на нервную систему, контролируют интеллектуальную деятельность, настроение и сон.
Клетчатка
Растворимые пищевые волокна улучшают здоровье, способствуют снижению веса, корректируют уровень глюкозы и холестерина в крови, а нерастворимые – выводят шлаки и токсины.
Клетчатка, содержащаяся в ламинарии, способствует быстрому наступлению чувства сытости, защищая тем самым от переедания и способствуя потере веса.
Ламинария также, как и хлорелла, является суперфудом!
Производство и заготовка ламинарии
Бурые водоросли, вынесенные на берег волнами, обычно собирают после прилива, а также вылавливают их из моря на небольшой глубине. После этого морскую капусту старательно промывают в морской воде, устраняя песок и поврежденные части слоевища, негодные для хранения.
Сушат ламинарию в естественных и искусственных условиях. В солнечную погоду подготовленные водоросли размещают на веревках или настилах с доступом воздуха. В процессе сушки их переворачивают, в течение 2 суток добиваясь 15% содержания влаги. На готовом сырье должен выступить белый налет.
Для заморозки ламинарию разрезают на фрагменты одинаковой длины и ленты шириной 5 мм. Замораживают их сухим способом при температуре от -28 градусов и упаковывают в блоки для пищевой промышленности и общественного питания.
При консервации морской капусты ее обычно смешивают с овощами и специями. Предварительно сырье:
- вымачивают для очистки;
- измельчают на полоски;
- отваривают в кипятке;
- обжаривают в масле;
- смешивают с другими ингредиентами и упаковывают.
В любом виде ламинария обеспечивает благотворное действие на организм.
Полезные свойства
Благодаря уникальному составу систематическое потребление бурых водорослей помогает сохранять здоровье. Включение морской капусты в рацион:
- улучшает деятельность щитовидной железы;
- регулирует обменные процессы;
- замедляет старение;
- способствует избавлению от избыточного веса;
- помогает сохранить красоту кожи, ногтей и волос;
- снижает вероятность возникновения атеросклероза;
- помогает выводить из организма лишнюю жидкость;
- оперативно очищает от шлаков и токсинов;
- укрепляет сердце и сосуды;
- предупреждает риск тромбоза;
- насыщает кровь гемоглобином.
Ламинария во всем мире считается одним из эффективнейших продуктов для здоровья и долголетия.
Применение в медицине
Употребление бурых водорослей, повышающих иммунитет и улучшающих функционирование всех органов и систем организма, помогает справляться с большим количеством различных заболеваний.
В гастроэнтерологии препараты ламинарии, благотворно действующие на работу кишечника, назначают при панкреатите, хронических запорах и других патологиях пищеварительного тракта. За счет низкой калорийности и большого содержания клетчатки диетологи рекомендуют включать морскую капусту в диету при ожирении.
Магний, содержащийся в продукте, позитивно влияет на нервную систему.
Кальций способствует укреплению костных тканей и лечению суставов. Врачи советуют употреблять ламинарию для нормализации уровня холестерина в крови, улучшению работы почек.
Прием в качестве БАДов
В ламинарии сосредоточены извлеченные из морской воды самые целебные вещества – практически вся периодическая таблица, причем в легко усвояемом виде.
В отличие от растений на поверхности земли, ламинария всю свою жизнь проводит в морской воде, впитывая все полезные микроэлементы и энергию моря. Часть растения плавает на поверхности, получая солнечную энергию, обогащаясь витамином Д3.
В биоактивных добавках с морской капустой точно рассчитано сбалансированное содержание полезных ингредиентов, не допускается их избыток или недостаток. Обычно БАДы выпускают на основе экстракта водоросли – концентрата вытяжки целебных веществ.
Разумно употребляемые биологически активные продукты, включенные в рацион, для многих стали решением проблем с пищеварением, помогли сохранить хорошее самочувствие и красоту.
Добавки на основе келп выпускаются в форме порошка, капсул или жидкости. Вы можете выбирать любую удобную форму выпуска, однако учитывайте, что только капсулы позволяют дозировать содержание йода максимально точно.
Порошок же можно добавлять в коктейли, супы, делать на его основе косметические маски для лица и тела.
Применение для похудения
Морская капуста – прекрасное подспорье для мечтающих об идеальной фигуре благодаря низкой калорийности (5,4 ккал/100 г), способности выводить токсины и регуляции пищеварения.
В составе ламинарии присутствует натуральное пищевое волокно под названием альгинат. Ученые пердполагают, что оно может подавлять всасывание жира в кишечнике на 75%. Однако для подтверждения этих выводов на данный момент необходимы дополнительные исследования.
Кроме того, клетчатка, присутствующая здесь в большом количестве, заполняет желудок, снижает аппетит, избавляет от ощущения голода. Также абсорбирует жидкость и ускоряет расщепление жиров.
Применение в профессиональной косметологии
Ламинарию применяют для осуществления косметических процедур в форме цельных слоевищ, порошка или экстракта, включенного в состав кремов, масок, тоников, лосьонов.
Они благотворно действуют на кожу: питают, увлажняют, регенерируют и омолаживают ее. Морская капуста при обертывании успешно справляется с целлюлитом, придавая телу упругость и эластичность.
Эффективна водоросль в случае лечения выпадающих волос. Регулярное использование масок с ламинарией для области головы избавляет от перхоти, улучшает кровообращение, устраняет ломкость и укрепляет волосы.
Ламинария, богата антиоксидантами, которые при наружном применении помогают избавиться от следов покраснения и отеков.
Компресс для лица со слоевищами справляется с усталостью, обезвоживанием, морщинами, дряблостью, прыщами. Подходит для проблемной кожи.
Ламинария для тела
Водоросли используют в талассотерапии – востребованной линии SPA-процедур, основанной на полезных свойствах морских даров. Косметические процедуры с морской капустой эффективны для борьбы с ожирением, целлюлитом, растяжками.
Ванны для тела
Процедура при температуре 37 градусов в продолжение четверти часа поможет согреть организм, насытить всю поверхность питательными веществами.
Оптимально принимать через день. В ванну добавляют настой 40 г водорослей на 1 л кипятка или 2-3 ст. ложки экстракта ламинарии.
Обертывания
На все тело потребуется 150 г сухого порошка, разведенного водой в соотношении 1 к 4 до однородной массы. При горячем обертывании препарат заливают водой при температуре 45 градусов и дают ему набухнуть 15 минут.
Можно использовать средство при комнатной температуре, время набухания увеличится до получаса.
Процедуру проводят раз в неделю курсом по 7-10 сеансов.
Домашние маски
Самостоятельно приготовленные косметические средства на основе морских водорослей набирают популярность благодаря высокой эффективности. Причина заключается в сходстве состава со структурой крови человека.
С глиной
Маска из 2 ч. л. порошка ламинарии с 3 ч. л. альгината натрия, 2 ч. л. белой глины и 30 мл воды подходит для сухой, чувствительной и увядающей кожи лица.
Она помогает снимать отечность, разглаживать морщины, снабжает питанием. Готовят смесь непосредственно перед процедурой, наносят на кожу и держат 15 минут до застывания в виде пленки, которая легко снимается. Можно использовать ежедневно.
С медом и оливковым маслом
Эффективная омолаживающая косметическая маска с лифтинг-эффектом подтягивает кожу, сокращают морщины. Она готовится из водорослевого пюре, смешанного с липовым медом в соотношении 2 к 1.
При сухой коже рекомендуется добавлять столовую ложку оливкового масла. Смесь наносят кисточкой на лицо, выдерживают четверть часа и смывают теплой водой.
С желатином
Маска подходит для проблемной кожи: она эффективна против пигментных пятен, разглаживает морщины, придает эластичность, улучшает кровообращение.
Ламинарию добавляют в желатин, набухший в немного подогретой воде (100 мл), смешивают с 1 капсулой витамина А и 30 г лимонного сока. Смесь наносят на кожу, смывают спустя 15 минут.
Маска для волос
Смесь 1 ст. л. измельченной ламинарии с 2 ст. л кефира, 1 ч. л. репейного масла успешно справляется с ломкими, секущимися или выпадающими волосами.
Ее наносят на сухие чистые волосы, голову накрывают косметической шапочкой, смывают через полчаса.
Процедуру проводят раз в неделю в течение 2-х месяцев. Не рекомендуют применять в случае наличия ранок или воспалений на коже.
Применение в кухнях разных народов
В советские времена консервированный дальневосточный салат из морской капусты на полупустых полках магазинов не пользовался успехом. В последнее время мода на здоровое питание и японскую кухню возродила интерес к использованию ламинарии. Кухни восточных стран включают массу блюд с полезными водорослями.
Тем, кому не нравится характерный вкус свежей морской капусты, можно использовать ее сушеный порошок.
Ламинария хорошо гармонирует с любыми блюдами: мясными, рыбными, овощными, грибными, бобовыми, которые не нуждаются в добавке соли. Она служит отличной добавкой для выпечки и даже хлеба.
Англичане создали на основе морской капусты рецепты джема, карамели, мармелада.
В корейской кухне популярна пибимбапа – блюдо, состоящее из нескольких компонентов и подающееся в пиале. На рис выкладывают сегментами нарезанные мясо, рыбу и овощи, центр венчает яйцо. Продукты должны сочетаться по цвету.
Японские повара готовят лапшу удон из пшеничной муки, смешанной с измельченными бобами и гречкой. Вкус блюда оттеняют ламинария, маринованные шампиньоны и болгарский перец.
5 домашних рецептов с ламинарией
Использование ламинарии в домашних рецептах имеет безграничное количество вариантов. Вы можете положить лист морской капусты на бутерброд, сделав его более полезным. Посыпать картошку, макароны, рис или гречку сушеной ламинарией.
На просторах интернета существует огромное количество рецептов салатов, супов и вторых блюда на основе морской капусты.
Использование в домашней кухне приобретает с каждым годом все большую популярность. Поэтому ламинарию выращивают и собирают в промышленных масштабах, чтобы удовлетворить растущий спрос на келп.
Салат
Салат на основе сушеной морской капусты (5 г) готовят так:
- водоросль заливают горячей водой;
- варят в течение 4 минут 2 перепелиных яйца, остужают, чистят и режут;
- натирают на терке 50 г корня сельдерея;
- смешивают все ингредиенты;
- заправляют растительным маслом.
Лапша с морской капустой
Для рисовой лапши берут залитую кипятком 50 г фунчозы и 70 г вымоченной и промытой сухой ламинарии, 1 натертую морковь, 2 измельченных зубчика чеснока, по 2 ст. л. растительного масла и соевого соуса. Смешивают продукты и заправляют горячим маслом.
Морской салат
Для салата из крабовых палочек с ламинарией потребуется:
- 2 кальмара;
- 1 морковь;
- 200 г морской капусты;
- 150 г крабовых палочек;
- 125 г майонеза.
Нарезать кусочками отваренных кальмаров, морковь, измельчить крабовые палочки и водоросли, все смешать и заправить соусом.
Суп
Для супа из морской капусты необходимо взять:
- 1,5 л куриного бульона;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковицу;
- 3 яйца;
- 150 г консервированного зеленого горошка;
- 200 г ламинарии.
Готовят, как обычный суп, подают с зеленью и сметаной.
Плов
Бурая водоросль придаст плову с индейкой необычный вкус, если готовить его в духовом шкафу.
Потребуется:
- 200 г риса;
- 200 г индейки,
- 2 морковки,
- 1 луковица,
- 1 упаковка морской капусты.
Рис доводим до полуготовности, добавляем мясо, овощи и специи и продолжаем держать в духовке еще полчаса. Можно добавить тыкву и кунжут.
Предлагаем вашему вниманию интересный видео-рецепт на основе ламинарии.
Употребление в период беременности и грудного вскармливания
Врачи не рекомендуют употреблять морскую капусту во время вынашивания ребенка и лактации, чтобы у малыша позже не развилась повышенная чувствительность, а также, чтобы избежать передозировки йода.
Никто не проводил специальных клинических исследований по безопасности продукта для данных категорий женщин.
При необходимости включения в рацион лучше отказаться от кормления младенца грудью.
В любом случае следует проконсультироваться с доктором и не превышать дозировку.
Можно ли детям?
Полезный продукт, если он не вызывает аллергическую реакцию, можно вводить в рацион ребенка с 2-3-х лет.
Начинать нужно с минимального объема не чаще 2 раз в неделю.
Выбор и хранение
Ламинария продается в виде порошка, пластинок, брикетов.
Покупая морскую капусту, непременно следует прочитать на упаковке срок годности и отсутствие консервантов, красителей и загустителей в ее составе.
Оптимальный вариант – прозрачная упаковка для контроля внешнего вида. нельзя покупать ламинарию в подозрительной мутной жидкости, с признаками налета или посторонних включений.
О качестве сушеной водоросли свидетельствует насыщенный зеленый цвет продукта. Максимальный срок хранения сухих водорослей – не больше 3 лет. Рекомендуется поместить их в полотняный мешок и держать без доступа света. Консервированную ламинарию используют непосредственно после вскрытия банки.
Важно также поинтересоваться, где была добыта ламинария, которую вы собираетесь приобрести. Отдавайте предпочтение водорослям, выросшим в холодных водах, они наиболее полезны.
Вред
Приобретая водоросль, стоит обратить внимание на производителя. Нежелательно использовать водоросли из регионов с загрязненной водой. В продукте могут содержаться вредные металлы, такие как кадмий, свинец, алюминий и другие тяжелые металлы, которые были поглощены водорослями из воды.
В маринованной и консервированной ламинарии часто встречаются добавки, вредные для здоровья. Оптимальный вариант – покупка продукта в аптечной сети. При производстве порошка и брикетов полностью сохраняются все полезные вещества.
Противопоказания
Нельзя употреблять морскую капусту людям с аллергическими реакциями, страдающим аллергией на йод, крапивной лихорадкой, насморком.
Придется исключить ее из рациона при почечных заболеваниях, туберкулезе, геморрое и острой форме желудочных и кишечных патологий.
